Menus

THANKSGIVING CELEBRATION

MENU - 295

Reservations from 4PM - 9PM

POUR COMMENCER
Royale crémeuse de foie gras voilée d’une émulsion lactée au Maury ″Vieilles Vignes″
Foie gras royale, parmesan foam, essence of Maury ″Vieilles Vignes″
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LE TOPINAMBOUR
En fine tartelette, légumes racines, jus aux pignons de pin et Xérès
Thin sunchoke tart, root vegetables, pine nuts and sherry jus
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LE SOUFFLÉ
Au Comté et à la courge confite, truffe blanche, sauce Champagne
Comté cheese soufflé, white truffle, butternut squash emulsion, champagne sauce
Add 3g White Truffles +65
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LE FLÉTAN
Confit à l’huile d’olive, servi avec des salsifis, parfum de vanille et huile de feuille de figuier
Olive oil poached icelandic halibut, salsify and vanilla flavor, fig leaf oil
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LE BŒUF WAGYU
Contre-filet, sauce Bordelaise aux mûres fumées, girolles
Mishima reserve striploin, blackberry bordelaise, chanterelle
Wagyu Supplement +75
~OR~
LA DINDE D’ORIGINE ORGANIQUE
Dans la tradition de Thanksgiving
Organic turkey, roasted root vegetables, stuffing, cranberry condiment
DESSERT (CHOICE OF)
LA POMME
Tarte sablée, crème caramel, cacao blanc épicé
Sablé tart, caramel cream, spiced white chocolate
LE POTIRON
En délicate mousse, sablé de spéculoos, chantilly au Gingembre
Pumpkin cheesecake mousse, speculoos sablé, ginger chantilly
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