Menus

MIAMI SPICE CHEF'S EXPERIENCE

POUR COMMENCER
Royale crémeuse de foie gras voilée d’une émulsion lactée au Maury ″Vieilles Vignes″
Foie Gras Royale, parmesan foam, essence of Maury ″Vieilles Vignes″
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LE THON
Avec une vinaigrette Japonaise, coco parfumée à la menthe, légumes croquants
Yellowfin tuna sashimi, minted coconut yogurt, jalapeno ponzu
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LE RISOTTO
Au safran, couteau étuvé au chorizo et poivrons
Saffron risotto, razor clam cooked with chorizo and bell pepper
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LE FILET MIGNON
Aux carottes nouvelles et poireau, chou-fleur épicé au Vadouvan
Baby carrot, braised leek, Vadouvan spiced cauliflower, multi-colored sorrel
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DESSERT
LA FRAISE
En duo avec un crémeux au citron vert, sablé au miel
Strawberry accompanied by key lime crémeux and honey crumble
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