À la carte dining is offered Tuesday through Friday and Sunday, and is not available on Saturdays. On Saturdays, savor our Evolution and Seasonal Menus, alongside Joël Robuchon Signature Creations, which are available Tuesday through Sunday.
A 20% service charge will be added to your bill and distributed to the service team.
À LA CARTE
LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDESAPPETIZERS
LE CAVIAR D'ITALIE
En symphonie gourmande et accompagné de garnitures
Imperial osetra caviar accompanied with accoutrements195 for 28g, 390 for 56g
LES TOMATES
En salade avec une compote de rhubarbe, fraise marinée, et concombre
Tomato salad with rhubarb compote, marinated strawberry and cucumber37
LE CANARD
En terrine, avec des courgettes, des betteraves et un consommé froid
Duck and foie gras terrine, chilled consommé, zucchini, black truffle, golden beets45
*LE HAMACHI
Mousse d’amandes toastées, agrumes d’hiver
Hamachi, toasted almond mousse and winter citrus42
LE FOIE GRAS DE CANARD AU TORCHON
Avec une compote de rhubarbe, brioche au sarrasin et cristaux de sel
Foie gras torchon, rhubarb, confit fennel, warm brioche with buckwheat and sea salt49
LE RIS DE VEAU
Épicé au vadouvan, chanterelles et gastrique à l’abricot
Vadouvan spiced sweetbread, hazelnut, chanterelle, apricot gastrique42
*LES OURSINS
Sur une délicate royale d’oignon doux, crème infusée au café
Japanese sea urchin, onion custard, asparagus, coffee essence52
LES PLATSMAIN COURSES
*LE LOUP DE MER
Avec une émulsion à la mélisse, petites tomates farcies et crème fraîche
Mediterranean branzino, lemon balm emulsion, crème fraiche, caviar stuffed tomato69
*LE FLÉTAN
Poché à l’huile d’olive, bouillon de palourde au Vermouth et bouquet Printanier
Olive oil poached halibut, clam-vermouth broth, spring vegetable bouquet69
LA VOLAILLE “HERITAGE”
Farcie, velouté de vin de madére et poireaux
Stuffed heritage chicken, madeira velouté and leek pearls62
*LA CANETTE
A la pistache torrefiée, compote de rhubarbe à la framboise, prunes
Crispy skin duck breast, rhubarb compote, plums, pistachio68
*L’AGNEAU
Avec un yaourt à la menthe et huacatay, artichaut et petit pois
Lamb chop, huacatay mint yogurt, artichoke, spring peas74
*LE BOEUF WAGYU
Faux-filet, carrotes braisées, graines de pavot, sauce béarnaise
Mishima reserve striploin served with braised carrot, poppy seed, bearnaise sauce (substitute Japanese A5 wagyu ribeye 2.5oz +120)54 | 114
Available Tuesday through Friday, and on Sunday
LES SPÉCIALITÉS DE JOËL ROBUCHON
JOËL ROBUCHON SIGNATURE CREATIONS
L’AUBERGINE
Confite puis laquée, assaisonnement d’un curry de légumes
Eggplant confit then lacquered, vegetable curry coulis38
*L’OEUF DE POULE
Mollet et friand au caviar impérial et saumon fumé
Organic crispy poached egg, imperial caviar, and smoked salmon95
LA LANGOUSTINE
En papillote croustillante au basilic
Crispy langoustine served with basil coulis34
*LA SAINT-JACQUES
Avec une sauce à la coriandre, émulsion coco et calamars à la plancha
Scallop served in cilantro broth, coconut emulsion and calamari45
LE PIGEON
Farci de foie gras et caramélisée, pomme purée
Caramelized free-range squab, foie gras, mashed potato48 | 79
Always Available