Menus

À LA CARTE

(Available Sunday -Thursday)


LES ENTRÉES FROIDES ET CHAUDESCOLD AND HOT APPETIZERS
LE GAZPACHO DE TOMATE
Aux légumes d'été et noix de macadamia
Crisp summer vegetables, macadamia nuts, light tomato gazpacho
LES CREVETTES
Carpaccio, " dashi " à l'hibiscus, rhubarbe et tuile orangée
Spot Prawn carpaccio, Hibiscus dashi, rhubarb, blood orange tuile
LE THON
Avec une vinaigrette Japonaise, coco parfumée à la menthe, légumes croquants
Yellowfin Tuna sashimi, minted coconut yogurt, jalapeno ponzu
LE FOIE GRAS AU TORCHON
Compote de mangue, ananas frais mariné, pickles et brioche
Foie gras torchon with mango compote, marinated fresh pineapple, pickles and brioche toast
****
LE CABILLAUD
Caramélisé au miso et tamarin, daikon et condiment à la betterave et citron vert
Black cod with miso and tamarind, braised daikon, beets and lime condiment
LA SAINT-JACQUES
Avec une sauce à la coriandre, émulsion coco et calamars à la plancha
Scallop served in cilantro broth, coconut emulsion and calamari
LE BURGER
De bœuf au foie gras et aux poivrons arlequins verjutés
Beef and foie gras burger, multi-color peppers
LE PORC IBÉRIQUE
à la plancha, "Escalivade" de légumes rôtis, jus au xérès
Iberian Pork Pluma, roasted vegetables "Escalivada", Sherry jus
LES PLATSMAIN COURSES
LA SOLE
Entière de petit bateau «Belle Meunière», sauce vierge aux aromates
Dover sole ″Meunière″, brown butter and lemon sauce
****
LA CANETTE
Peau croustillante, figues, confiture de mûre, réduction de fenouil
Crispy skin duck breast, figs, blackberry confiture, fennel reduction
LE FILET MIGNON
Accompagné de carotte, poireau braisé, chou-fleur épicé, sorel
Filet mignon, baby carrot, braised leek, vadouvan spiced cauliflower multi-colored sorel
(Substitute for Japanese A5 Wagyu Ribeye +$110)

All our breads are made in house by our Boulanger.

Raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of foodborne illness. Please let us know about food allergies and dietary preferences.

*All prices are subject to 8% tax and 20% service charge

LES SPÉCIALITÉS DE JOËL ROBUCHON

JOËL ROBUCHON SIGNATURE CREATIONS


(ALWAYS AVAILABLE)
LA BETTERAVE
En duo de pommes à l’avocat, herbes fraîches et sorbet à la moutarde verte
Beet, apple and avocado duo, green mustard sorbet & fresh herbs
LA LANGOUSTINE
En papillote croustillante au basilic
Crispy langoustine served with basil coulis
L’ŒUF DE POULE
Mollet et friand au caviar impérial et saumon fumé
Organic crispy poached egg, Imperial Caviar, and smoked salmon
L’ARTICHAUT
Rôti, sur une purée onctueuse, voilé d’un cappuccino de pois chiches au curcuma
Roasted baby artichoke, chickpea and turmeric cappuccino
LE PIGEON
Farci de foie gras et caramélisée, pomme purée
Caramelized free-range squab, foie gras, mashed potato
LA SAINT-JACQUES
Avec une sauce à la coriandre, émulsion coco et calamars à la plancha
Scallop served in cilantro broth, coconut emulsion and calamari

All our breads are made in house by our Boulanger.

Raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish or eggs may increase your risk of foodborne illness. Please let us know about food allergies and dietary preferences.

*All prices are subject to 8% tax and 20% service charge

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