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Lunch
3 Courses | 95
Available Friday and Saturday
POUR COMMENCER
Avec un jus d’ananas et une gelée à la menthe
Canary melon with pineapple broth and mint gelee
LES TOMATES
En salade à la betterave rôtie, délicat flan coco safrané
Heirloom tomato & roasted beet salad, coconut yogurt flan, saffron
LE PORC IBÉRIQUE
Au poivre, courgettes et coulis d’ail noir
Iberico pork presa, peppercorn crust, zucchini, black garlic
DESSERT
LA NAUGE DE MIEL
Gâteau â I’huile d’olive, glace au miel, crème de calamansi
Olive oil cake, honey ice cream, calamansi curd
Dinner
4 Courses | 155
Available Tuesday - Sunday
POUR COMMENCER
Royale crémeuse de foie gras voilée d'une émulsion lactée au Maury ″Vieilles Vignes″
Foie Gras Royale, parmesan foam, essence of Maury ″Vieilles Vignes″
LES TOMATES
En salade à la betterave rôtie, délicat flan coco safrané
Heirloom tomato & roasted beet salad, coconut yogurt flan, saffron
LA BRANDADE DE FLÉTAN
En vinaigrette de poireaux et livèche, coulis au piment vert serrano
Halibut brandade, leek vinaigrette, serrano chili coulis
LE PORC IBÉRIQUE
Au poivre, courgettes et coulis d’ail noir
Iberico pork presa, peppercorn crust, zucchini, black garlic
DESSERT
LA NAUGE DE MIEL
Gâteau â I’huile d’olive, glace au miel, crème de calamansi
Olive oil cake, honey ice cream, calamansi curd