EASTER LUNCH MENU
Available Sunday, April 5th | 12PM - 2:30PM
Wine pairing +$135
MENU PÂQUESEASTER LUNCH MENU
155
POUR COMMENCER
Royale crémeuse de foie gras voilée d’une émulsion lactée au Maury ″Vieilles Vignes″
Foie Gras Royale, parmesan foam, essence of Maury ″Vieilles Vignes″
*LE SAUMON
Comme un gravlax au caviar d’esturgeon, crème au raifort
House cured salmon gravlax, sturgeon caviar, horseradish crème fraîche
L'ASPERGE BLANCHE
A l’ail des ours, œuf poché et infusion de camomille
White asparagus, poached egg, ramps, chamomile tea infusion
LA SELLE D'AGNEAU
A l’ail doux et persil, blettes et oignons nouveaux
Lamb saddle marinated with garlic and parsley, swiss chard, spring onion
OR
LE BOEUF WAGYU +$75
Faux-filet aux carottes braisées, graines de pavot et sauce béarnaise
Japanese A-5 wagyu beef, braised carrots, poppy seed, bearnaise sauce
LA CAROTTE PRINTANIÈRE
En gâteau au fromage frais de chèvre, crumble de pécan chocolaté
Carrot cake, cream cheese and goat cheese mousse, pecan cocoa crumble
EASTER DINNER MENU
Available Sunday, April 5th | 5:30PM - 9PM
Wine pairing +$250
MENU PÂQUESEASTER DINNER MENU
225
POUR COMMENCER
Royale crémeuse de foie gras voilée d’une émulsion lactée au Maury ″Vieilles Vignes″
Foie Gras Royale, parmesan foam, essence of Maury ″Vieilles Vignes″
*LE SAUMON
Comme un gravlax au caviar d’esturgeon, crème au raifort
House cured salmon gravlax, sturgeon caviar, horseradish crème fraîche
L'ASPERGE BLANCHE
A l’ail des ours, œuf poché et infusion de camomille
White asparagus, poached egg, ramps, chamomile tea infusion
LA LONGE DE LAPIN
Farcie, fin velouté crémeux aux morilles
Stuffed rabbit loin served in a morel mushroom cream sauce
LA SELLE D'AGNEAU
A l’ail doux et persil, blettes et oignons nouveaux
Lamb saddle marinated with garlic and parsley, swiss chard, spring onion
OR
LE BOEUF WAGYU +$75
Faux-filet aux carottes braisées, graines de pavot et sauce béarnaise
Japanese A-5 wagyu beef, braised carrots, poppy seed, bearnaise sauce
LA CAROTTE PRINTANIÈRE
En gâteau au fromage frais de chèvre, crumble de pécan chocolaté
Carrot cake, cream cheese and goat cheese mousse, pecan cocoa crumble